Ricette

Vincisgrassi (pasta al forno)

Primi

I vincisgrassi, descritti per la prima volta da Antonio Nebbia nel “Il Cuoco Maceratese” (1783), secondo una leggenda marchigiana dovrebbero il loro nome al principe Windisch-Graetz che li “sublimò” nel 1799 quando arrivò a capo dell’esercito austriaco per strappare Ancona alle armate napoleoniche. Una ricetta originale è impossibile da definire, perché ogni marchigiano ha introdotto personalissime variazioni, noi vi proponiamo la nostra.

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