Ricette

Insalata di cipolle cotte sotto la brace

Contorni

La cottura alla brace è una delle tecniche più antiche, realizzata direttamente sul fuoco. L’alimento viene cotto all'interno una sorgente di calore a grande potere riscaldante che consente una rapida rosolatura dell’alimento. Per cucinare all’interno del camino, è preferibile utilizzare il fuoco di legna, che risulta più adatto della carbonella, è bene scegliere legna che sia aromatica e non scoppietti eccessivamente: la scelta ideale sono i ceppi di quercia, olivo, ciliegio, melo e vite.

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